我是一个河南人，烩面是我们河南的食物代表。
烩面的样子很诱人，奶白的汤汁，洁白的面片，翠绿的香菜，一切都那么漂亮。不光是色泽，香气也很诱人。肉汤的鲜香味，羊肉的油脂味，这一切融合在一起，成就了一碗色香味俱全的烩面。
做烩面可不是一蹴而就的。
俗话说“豫剧的腔，烩面的汤”，汤是烩面的精髓。烩面的汤是用一块块精挑细选的大骨头熬制而成的。待到汤成了乳白色的时候，就可以用来煮面了。
拉面也是一门学问。用油活好的面很有弹性，随着面劲，面可以被拉得很长，像一条丝带上下翻飞。有些火锅店的师傅把拉面当成一种才艺来表演，人面合一，像跳舞一样赏心悦目。
远在贵阳的姑姑说，那儿的河南老乡经常会聚在一家烩面店，唠唠家常，听听乡音。烩面就是河南人心中家乡的味道。
