香辣虾一看名字就是一道香喷喷、辣味十足、让人直流口水的菜肴。今天我要做的就是爆炒香辣虾。
首先我将买回来的虾放进冰箱冰冻起来，需要大约半个小时。这是为去除虾线做准备。因为要给活蹦乱跳的虾剪虾线是一件很难的事情。
在虾被放入冰箱冰冻的这段时间，我开始准备爆炒香辣虾必备的配料。我拿了6个蒜头、5根葱、两块姜和一些青的红的辣椒。一一洗干净切切剁剁后装入盘中备好。这时可以剪虾线了。
一切准备就绪，便可以开始热锅了。当锅干后倒上油热油。因为怕油会溅到身上，我小心地往锅里倒虾，可是动作太慢了。虾没倒进锅几只，装虾的盘子里的一些水却倒进了锅，这时只听一声巨响，真像炸了锅一样，锅里的油四处乱溅，灶台顿时一片狼藉。我吓得跳出了几米远。过了好一会儿终于平静了下来，我才壮着胆子将盘子里的虾全部倒进了锅。翻炒了一会儿，灰色的虾全部变成了红色，一只只都蜷缩起了身体。这时可以倒姜葱蒜了，加上一小勺盐，倒上一些加饭酒和酱油，又是一顿翻炒就可以等收汁了。剩一些汁的时候再倒上辣椒再炒一炒，一道色香味俱全的爆炒香辣虾就大工告成了。
你喜欢这道美味的香辣虾大餐吗？
