郑州号称"烩面之城"，大大小小的烩面馆更是遍布全市的大街小巷，外地人第一次来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面，而本地人款待亲朋好友的保留菜式也是香浓的热腾腾的烩面……
疫情期间大家都乖乖地呆在家里，一日三餐就成了每天必不可少的生活标配，每天都在家里做饭、吃饭，因此每天也发愁做什么、吃什么？有一次想起了自己小时候妈妈在家里做的羊肉烩面，味道鲜美，羊肉软烂，面条筋道，汤汁浓郁……不能出门吃，那就自己做吧，在小区门口接到配送的菜肉后就回家忙了起来……
首先羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出，准备生姜、大葱，生姜，把花椒、八角、桂皮香料用纱布包住，制成香料包，将羊骨架放入锅中，加入清水，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约1小时后，放入香料包，加上羊肉块，用小火煮约1小时，至羊肉软烂时，调入精盐，过会把羊肉捞出晾凉，切成大块羊肉入盘备用。
在煮羊肉的同时，把面粉与精盐和匀，再加入清水，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧上10分钟，然后将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧上10分钟，揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成长条，用刀切成大小一样的剂子，然后用擀面杖擀成长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，形成烩面的面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严备用。
锅加入水和煮羊肉的肉汤各一半，同时把豆腐丝、海带丝、木耳、香菜等配料切好装盘，锅开放入粉条、豆腐丝等配菜，两只手分别扯着面片的两边开始拉面，面成长条后从中间劈开放入锅中，这时准备好大碗，放入盐、十三香、香油等，淋入一勺热汤把盐化开，面熟捞出放入碗中，放入羊肉块儿、香菜，辣椒，一碗热腾腾的烩面就完成了，看似普通的一碗面温暖了整个冬季……
