【第1篇】海底捞
纵观整本书，没有很强的连贯性，但有几个令我印象深刻的点。
首当其冲的就是张勇其人，让我想起那句话：没有人的成功的偶然的。张勇的成功得益于他的身边总有不离不弃帮助他的人，得益于他本身的性格，善于总结经验，能看到客人真正的需求，并抓住客人的心，没有安于现状，而是把目光放长远，有忧患意识，喜欢看书，学识渊博，不肯放弃，反正就是很多优秀的品质。不肯放弃这一点是有故事的，张勇曾两次创业被骗，但是他还是没有放弃，第三次成功了，也就是海底捞。张勇也是挺可爱的，被骗很多次，但是他依旧没放弃。我读到他朋友的故事也十分感慨，恰恰是朋友不求回报的帮助和牺牲成全了张勇的成功。
张勇和他朋友们的故事在书的后头，却是我看得最为入神的地方，因为领袖们的故事正是一个企业的源头，甚至可以说是这个企业的灵魂，这就解释了为什么海底捞无法被复制，因为每个企业领袖所注入的精神都不同。
其二，海底捞的考核指标和其他企业不一样，海底捞不以盈利为目的考核，而是客户满意度等作为考核指标，这里需要说明的是海底捞的考核指标并不是一开始就制定好的，也没有请专业的公司来制定，而是经过不断试错得来的。为什么不请专业的公司来制定？因为海底捞太特殊了，它超前的创新性使不了解它的人根本无从下手，所以最合适的考核指标是通过不断试错和改良得来的，这才有了现在比较完善的海底捞。至今海底捞的考核指标依旧在变化，恰恰说明海底捞在紧跟时代的步伐，而非一成不变。
海底捞的培训讲师都是从基层提拔上来的，因为只有了解公司才能更好地带好新员工。这和制定考核指标是一个道理，懂的人才有资格教人，所以海底捞没有空降兵，没有外聘培训师。
最后，说说海底捞的授权，海底捞的每个员工都有给客人打折、赠送菜品、送东西等的权限，目的是为了激发员工的创新能力，把服务做到极致，让客人满意，补偿客户缺陷率。每一位员工都是被信任的，正因为如此，海底捞的客户满意度和回头率非常高。
那么问题来了，既然海底捞员工的权限如此之大，难道就不会被滥用吗？答案是肯定的，会被少数“聪明人”滥用，但一旦被发现，当事人将会被开除并且永不录用。凡事都有双面性，权限用得好就是高满意度和高回头率，用得不好就是公司的损失。但毕竟这样的人是少数，张勇是个聪明人，他用信任员工赢得了客人。借用书里的一句话就是丢了芝麻捡了西瓜。
当然还有一个问题，不是所有客人都是好的，有一些客人就喜欢占便宜，要求特别多，或故意制造意外只为免单，但这样的客人也是少数而已，大部分客人都很好。
海底捞真是一个好地方，一下子暴露了人的本性，有好有坏，每个人都不一样。
看完这本书，我对海底捞有了全新的认识。喜半参忧，企业大了是好事，但接踵而来的问题也很多，这是每一个壮大的企业都必须要经历的，我相信办法总比困难多。
【第2篇】海底捞
海底捞火锅，是不是坐在海（水）底下吃的？或者说直接从海（水）底捞起来吃的？
——题记
我和妹妹通过地铁、公交车到达我住的地方已经是下午4点多了。因为考虑到这一天中就出发前喝了一碗鸡蛋汤，到现在什么也没有吃，于是我和对象商量着吃点什么好呢，最后一致决定去海底捞火锅店吃火锅。
海底捞就餐的人一向很多，加上外面面天气热，我和对象在手机上先排号，计划着，等到排号快到了再出发。在屋里收拾了一会，看着快轮到我们了才出发。我骑电动车带着我妹，对象骑着电动车带着她妹，一路上有说有笑的。
快到的时候，我问我妹：“你吃过火锅没有？”“那今晚，我们带着你们两个吃火锅”我说道。“去哪吃？”我妹接着问，“去海底捞吃”我说道。“海底捞火锅，是不是坐在海（水）底下吃的？或者说直接从海（水）底捞起来吃的？”我妹又接着说。她这一句话给我问蒙圈了。她直接根据名字加上自己的“无知”给下了一个全新的解释。
我听完以后，赶忙说：“海底捞只是一个名字，并不是你想的那样。”此时我意识到，对于一个连普通火锅都没有吃过的人解释，我也说不明白，她也听不懂。最后我对我妹说：“先保持神秘感，一会儿带地方你就知道了。”
还没走到店门口，海底捞的工作人员都开始热情的招呼，刚开始我妹还好，刚到店门口，海底捞的工作人员热情的招呼，这样的场面直接把我妹吓得往后退了一步。因为她没有见过这么热情的服务员。
随着指引，我们被带到了一个四人桌，依次就坐，这时开始点菜了，我对象点了一点，然后让我妹开始点，我妹不知所措让我点，但是她注意到价钱，她还一直提醒我不要点了，已经这么多钱了，最后我又点两个结束。然后我带着她去搭配小料。
到达小料台，她看着那么多种类的小料却无从下手。我告诉她，想吃什么就弄一点。小料搭配完了，我们回到就餐桌旁等待上菜。
不一会菜上齐了我们开吃，在吃的过程中，我妹还拿手机拍了几张照片，来纪念自己第一次吃火锅。因我妹调的蘸料太辣，配着牛油锅底煮出来的菜，把她辣的一直捏鼻涕，我提醒她，如果太辣了，可以再去换一下。她因为不好意思一直说不用，最后辣的坚持不住了，才让自己去换了一份。
酒足饭饱之余，我问她：“感觉这里的服务怎么样？火锅好吃么？”“火锅挺好吃的，服务太热情了，有点不习惯”她笑着说。简单聊了两句我们结束了用餐。
接下来我我们一起去附近的大商场转了转。
在吃火锅之前，我妹还抱怨着说：“带我来郑州，也不说出去转转，就会待家里。”我还给她说：“白天真的没啥转的，无非就是楼高一点，车多一点，人多一点。最主要的还是来看夜景。”她还不乐意的说：“晚上有啥好看的。”带她到商场一看，她被那灯火辉煌的夜景所折服。不停地拍照留念，也不说晚上没啥好看的。
对于我妹这种没有出过门的人来说，在她的脑海中仅仅局限于家门口那“巴掌”大的周围环境，突然换了一个地方，对她来说都是需要探索的。
这个过程看似没有什么，实则是一个接触新事物的过程，也是一个学习的过程，更是一个成长的过程。
为什么有这样一句话“世界那么大，我想去看看”看的不仅仅是风景，看到的还是自己在这个环境中的位置。开拓的是自己新的认知。
【第3篇】海底捞
中国的美食可以说是五花八门，色香味俱全。在中国美食的背后，更是隐藏着中国人的精神美与文化的美。
今天，孩子的姑姑要去郑州考公务员，就让我们跟着去了。早就听说郑州的“海底捞”不论从食材、味道、服务……都堪称一流，今天有幸到了这里，果然名不虚传。
我们还未进到饭店，只见门口的服务员，着装统一，列队整齐，看到有人到来，就连忙走上前去，柔声说道：“顾客，你好，欢迎您的到来，祝您用餐愉快！”悦耳的话语让人不自觉的想“饱餐一顿”。进了门口，只见引导员领着顾客，走在前面，边走边说：“顾客，这边走，请上二楼，小心脚下，防止滑倒……”那舒心的话语让我们如浴春风，好不惬意！于是，我边走边打量周围的环境，明亮的墙壁，绿油油的绿植，整齐的陈设……无一不透露着“温馨舒适”，加上热情的服务，让人不由得驻足品尝。
跟着引导员，我们找到一个靠窗的位置，一边吃着餐前的零食——瓜子和嘎嘣脆，一边欣赏繁华的郑州美景，那种心情美不胜哉。落坐后，服务员先给我们每人倒了一杯清茶，淡淡茶烟袅袅升腾，缓缓进入每个人的口鼻间，那清清的香气带你走入一片苍翠欲滴的竹林间，心瞬间不入凡尘。接着，另外一个服务生就把“消过毒”的毛巾递到我们手中，拿着热气腾腾的毛巾，让人感到心里热乎乎的，甭提多高兴了。一路走来，遇到的每一个服务生都会向我们微笑致敬：“欢迎您的到来！”落坐之后，我们点了菜：看着菜单上那丰富多彩的菜品，不仅颜色鲜艳，而且味感诱人。看着就让人食欲大增，我们点了午餐肉、金针菇、肥牛圈、鲜羊肉、嫩豆腐……
等待上菜的期间，看着人一波波的人多了起来，不管是什么样的顾客：老人、孩子、女人、男人......他们都是一样的服务，亲切的让人有种“回家”的感觉。不大一会儿，“四宫格”的锅底上来了，方方正正，有清汤的：象征着做人要清清白白，一世为人；番茄汁，象征着我们的日子红红火火，浓郁满口；金汤肥牛汁，浓白浑浊，香气扑鼻；麻辣烫汁，辣椒铺满汁面，看着那层层辣椒，让人不由得“望而却步”，但那却是辣妹子的最爱。菜上来了，看着那不同的佳肴，让我们“垂涎三尺”，不由得咽了咽口水。
这时的服务生，为我们每人盛上一碗牛肉沫加芹菜丁的汤水，喝了一口，那浓浓的牛肉香味增添了芹菜的清香，顺着喉咙，立刻传遍了全身，让人满足感十足，对它赞不绝口。我们的食材陆续上来了：两盘牛肉、羊肉红白相间，色泽诱人；嫩豆腐方正纯白，软软糯糯，吃到嘴里滑滑的，就像在舌尖上遇舞蹈；金针菇几十根抱在一起，入锅就如“天女散花”，铺散开去，沉入锅底，熟透了，就漂上来，放入口中，嚼劲霸道，不亏叫它“金针菇”；午餐肉红中透着点点白，犹如雪花覆盖，它们整齐的躺在莲花盘中，不知有多美！那金黄色的鱼饼，椭圆形状，放在锅里立即潜入水底，8分钟之后，就蹦跳着跃了上来，不愧是“鲤鱼跃龙门”的喜悦，让你不舍得吃太多；那绿绿的菠菜、生菜、香菜、茼蒿……满眼的绿，让你在那云雾缭绕的“仙境”中一饱口福。
“便得一年生计足，与君美食复甘眠”，就是我国饮食文化的最高赞誉吧！它让我们对美食钟爱有加。
“海底捞”不仅味美，人情更美，这也许就是我国饮食文化的魅力吧。
【第4篇】海底捞
北京是中国政治和文化的中心，也是中国的火锅中心，北京人喜欢火锅，除了传统的涮羊肉，他们把各地的火锅都已到了，京城既不完全统计，北京火锅店也不下4000家，正可谓得北京者得天下。2004年年不见经传的来自四川简阳的海底捞火锅店，也在京城悄然开业了，他慢慢引起了同行的注意，何止注意北京火锅店老板几乎都去过海底捞吃饭，为什么不仅同行，他还引起了媒体的注意，在餐饮网大众点评纯粹由顾客打分排名的前三名，北京火锅店连续三年都是海底捞还给了，凭什么能引起这样的轰动呢？因为海底捞在三伏天，都能让北京食客排队吃它的火锅，北京的三伏天温度经常高达30多度，此时是火锅淡季，很多火锅店要么提供平常的菜式，要么干脆让部分员工回家歇着，可是海底捞火锅在三伏天，每天平均每周还要翻三次台，这不能不说是一个火锅的奇迹。俗话说外行看热闹内行，盼盼能到2006年，200多名来自百胜公司的区域经理，将年会聚餐的地点就选择在海底捞北京牡丹园店，与其他时刻不同，他们对服务的兴趣远大于吃饭。百盛公司是肯德基和必胜客两个连锁店的总公司，据说每个百盛区域经理至少管理36家店，而当时的海底捞全国的店数才不到20家，张勇说这简直就是大象向蚂蚁学习4日，在百盛公司年会上应邀作演讲的嘉宾，张勇对这些大象学生们整整追了三个小时。
1994年在四川拖拉机厂，电焊工的张勇在简阳县城支起了4张桌子，开启了一个麻辣烫的小店，对火锅不是很熟练的，张勇既不会熬汤也不会炒料，连毛肚都不知道是什么，想要生存下来只有态度好，客人要什么快一点，客人有什么不满意多陪点笑脸，刚开业的时候不知道敲门经常做错，为了让客人满意，送的比卖的多，结果客人虽然说他家东西不好吃，却又愿意来，半年下来，一毛钱一串的麻辣烫，让张勇赚得了第1桶金1万元，这也许就是海底捞的前身。
每当走进海底捞餐厅，比起菜品更能让我们留下深刻印象的无疑是这里的员工，他们乐观主动还带着强烈的自豪感，他们笑着的眼神中传达出诚恳和欢迎你来的意思，走起来很快像小跑，想让你满意的意图很强。服务行业的基层员工离职率很高，原因不外乎两个方面，工作缺乏成就感，看不到职业发展方向，物质回报不尽人意，看不到未来富足的道路。
人是高级动物，不仅需要吃和爱还需要希望，有希望再苦再累，活着都有劲儿，没希望天天养尊处优，顿顿山珍海味，活着也没意思，海底捞人的希望是改变命运，海底捞员工的晋升途径是独特的，一共有三条，一是管理晋升途径，二是技术晋升途径，三是后勤晋升途径，学历在晋升阶梯上不是必要条件，功名也不是必要条件，这种不拘一格的人才晋升政策，给这些上不了大学只能干最底层工作的农民工，打开了一扇窗，只要努力，我们的人生就还有希望。在海底捞，有管理才能的员工通过晋升可以得到管理职位，有业务能力的人也可以通过后勤晋升通道成为财务物流和维修等业务人员改变命运，那些既没有管理才能也没有业务能力，但是老院踏实肯干的人在海底捞能不能改变命运呢？也能在海底捞普通员工，如果做到功勋员工，工资只比店长差一点，千万不要忽视一个保洁阿姨的作用，如果她整天整年乐呵呵地扫地，他就是一个活雷锋，这对所有员工都是一个激励和教育，不仅如此，他还会带出能达到海底捞洗手间清洁和服务水平的徒弟。体验过海底捞服务的人，可以感受到海底捞的厕所是全年无味的，而且里面会有服务人员帮你打开水龙头挤洗手液，递毛巾，利用与客人接触的一两分钟，了解他们对海底捞的看法。人是群居动物，人类在一个公平感的社会就会，环境中就会感到幸福。如果感到幸福，他脸上的笑容以及热情的表现也是自然而然由生而来的。
一个保洁员刚刚清理完毕自己的区域，这时恰巧有客人要加啤酒，可是附近没有服务员，此时保洁员是先放下本职工作给客人拿酒，还是找正在别处忙的服务员去拿，再比如说后厨的本职工作是传菜和切菜，可此时桌子上摆满了客人称吃剩的残羹剩饭，前厅的服务员忙不过来打扫后厨应不应该帮忙，这两个例子，代表了企业分工中最核心的问题，分工之后如何配合边缘问题谁负责，就是这个商学院都很认为头疼的问题在海底捞，竟然被他们用麻将精神诠释了。仔细一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓，任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合，比如你坐在我对面，你洗牌时牌掉在我脚下水碱，但是我检因为早捡起来早开局早开机就早，赢钱。在海底捞就充斥着这样的很多事迹，比如说他们的一个财务总监，到一个店里巡查时，发现这个店后厨非常的繁忙，他就主动放下自己手中的工作，帮那个后厨去洗了半天的碗，引发了关于我们是干什么的思考，除了我们要完成职责范围内对口的工作。但当发现学校存在有不安全因素或突发状况时，我们要做的就是在最合适的时间做对学校最有利的事情。比如在门口值班，刚发现一二年级只有一位老师护送路队的时候，这个时候你也可以选择记录评价，但这个时候你更可以选择帮助那个老师去放另外一个路队，我看到我们很多领导都是这样做的。
海底捞成功的奥秘在哪里呢？海底捞给予火锅店普通员工，不仅有物质回报，还给他们信任与授权，让他们一同收获幸福感和成就感，信任不是说出来的，而是做出来的，张勇在海底捞公司的签字权是100万以上，100万以下可由副总财务总监和大区经理负责，大宗采购部长，工程部长和小区经理有30万的签字权，店长有3万元的签字权，就连基层的员工，不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免一个菜或加一个菜甚至免一餐，聪明的管理者让员工的大脑为他工作，当一个员工不仅仅是上级命令的，执行者他就是一个管理者，海底捞针对员工的授权等于让人人成为管理者，海底捞其实是由1万个管理者组成的公司。这个小细节体现了海底捞管理的奥秘。
做过服务员的张勇明白，要让员工的大脑起作用，还必须给他们权利，因为客人从进店到离店始终是跟服务员在打交道，任何餐馆客人的满意度其实都掌握在一线员工手里，如果客人对服务不满意，还是要通过经理来解决，这个解决问题的本身就会增加顾客的不满意。更关键的是，每桌客人的喜好只有服务员最清楚，只有服务员才能一桌一桌的感动客人。海底捞有没有滥用这种授权的员工呢？有，但只是极少数聪明的张勇，没有像大多数企业那样，为了杜绝少数极端自私和道德不端之人的做法，而放弃对绝大多数员工的信任，因为他知道海底捞的服务差异化掌控在每一个员工手里，如果没有对基层员工的大面积授权，怎么可能一桌的抓到客人。权力不论大小，没有制约都会被滥用，哪怕是极少数的滥用，如果得不到有效制止也会形成风气，海底捞是如何监控这种员工被大面积授权的，那就取决于海底捞特殊的干部选拔制度，除了工程总监和财务总监之外，海底捞所有干部都必须从一线服务员做起。
哪怕在海底捞干过一天的员工都知道，客人是一桌一桌抓的，这是张勇的语录。海底捞倡导的不仅是让客人满意的服务，而是要超出顾客期望而感动的服务，比如因为住在海底捞楼上的大姐，吃火锅的时候把海底捞的一种酱料好吃，第2天张勇便把一瓶辣酱送到他家里，并告诉他以后要吃海底捞随时来，这就是海底捞一系列变态服务的开始，可是这种差异化的服务只能通过每一个员工的大脑创造性的去实现。让员工严格遵守制度和流程，其实等于雇佣一个人的双手，而没有雇佣他的大脑，这是最亏本的生意，因为人的双手是最劣等的机器，任何人都不可能像机器不重样的重复同一个动作，人最值钱的是大脑，大脑能创造能解决流程和制度不能解决的问题。海底捞的员工被赋予差异化提供服务的权利，他们就开动脑子，能够尽可能的让每一个客人都超常满意，比如说，店员看见，一个顾客很喜欢吃，那个垫在菜下面的萝卜丝，他就让后厨调了一盘萝卜丝放在他们的餐桌上，客人很惊讶，因为他没有点萝卜丝呀，然后这个服务员就说，我估计阿姨爱吃萝卜丝特意办了一盘，结果这个阿姨就成了这家店的常客。还有的客人在吃火锅排队的时候就问那个店员，附近有没有理发店？想趁排队这会儿去剪个头发，结果过了一会儿，突然下雨了，等她从理发店出来的时候，就看到刚刚那个店员正撑着伞在理发店门口等着他，这样的服务谁不想再来第2次呢？即使它的菜品价格相对于其他，同行高出一大截，可是依然门庭若市。在这里排队吃饭，可以免费的擦皮鞋，美甲，无限量的喝饮料，吃小吃，还可以在等待的时候玩桌游，服务员会帮你免费得照看孩子。
那么海底捞是如何培养员工的呢？首先他们要把员工当成家里人，家是最能触动中国人的神经，家是绝大多数中国人的精神归宿，中国人一生的追求和荣辱都同家联系在一起。海底捞的一系列做法为他的员工树立了家的归属感，首先，海底捞的员工宿舍都是城里人住的正规住宅有空调暖气，人均居住面积不少于6平方米。考虑到员工平时工作时间长，比较劳累，所以海底捞的员工宿舍还必须步行20分钟内可到达工作地点。不仅如此，还有专门的人员为员工宿舍打扫卫生，换洗床单，宿舍里可以免费上网，电视电话一应俱全。北京冬季还没有供暖，公司就会给员工配发暖水袋，晚上还有专人把热水灌进去，是不是只有妈妈才能这样做呢？海底捞还在四川简阳建了一所寄宿学校，供海底捞员工的孩子在那里就读，不仅照顾了员工的子女，还会想到员工父母，海底捞领班以上的干部父母，每月会直接收到公司发的几百元补助。因为海底捞是全年无休，过年过节，肯定是需要有员工在这里值守的，那很多员工长期离开父母，肯定心里有愧疚，觉得自己没有在父母面前尽孝，那针对这些海底捞，每年还会评出优秀的员工，然后免费搭载这些员工的父母，到全国各地去旅游。
一旦员工把公司当成了家，原子弹就会爆发。心理学揭示，当人用心的时候大脑才会创造，当心理没有负担时大脑的创造力最强，人做事一定要先用心后动脑，心指挥脑袋。
心理学家告诉我们，年纪大的人行为多出自于习惯，年纪轻的人行为多出自于模仿和思考，正因如此革命者多青年，有这样思考的员工当然会有与众不同的行为，这也可以印证为什么校长近期非常看重于青年教师的培养和磨练，因为学校的未来以及变革，还是要靠这些年轻教师的思考与创新。
海底捞考核管理者的方法很有意思，有一个总的指标是看你能否使80%的直属下属的能力在一定时间内得到提升，有一个小区经理管5个分店，这个分店今年都是二级店，如果在一定时间内你能让其中4个分店达到一级店，说明你80%直接手下的能力有了提升。只有成为一级店的店长，才有资格培养新店长，只有成为一个培养店长的店长，你才有可能成为小区经理，只有成为小区经理才可能成为大区经理，在海底捞能培养干部的干部晋升得最快。。
大部分企业不缺制度，制度也能起很大作用，可仅有制度会造成机械和被动，大部分企业都有奖惩，金钱当然起很大作用，可仅有奖惩会造成交换和隔膜，很多企业都有理念愿景及使命，可仅有这些可以挂在墙上的东西会造成形式感和空洞，只有把三者适当地放在一起，企业才是一个完整的管理体系，海底捞重新定义了员工与企业的关系，老板与雇主的关系，当然也改变了企业与顾客的关系，原来可能是矛盾的三题成为了一体的了，这样一个新的信仰和信任的关系就形成了，你把每个人当作好人，每个人就真变成了好人，每个人都。
其实世界上哪有什么科学管理，管理永远是具体的，什么叫具体？就是管日本人的方法不适合管理美国人，管工程师的方法不适合管服务员，管农民工的方法不适合管城市工。
【第5篇】海底捞
昨天，他突然说想吃火锅了，我看看外面的太阳，摇头。
今天，娜娜微信说妞请我们去海底捞，外面的风凉凉的，适合。
我们去的比较晚，因为，下午2点到5点，大学生就餐6.9折，反正，正是暑假，早饭吃的晚。我想起“天时地利人和”几个字。
对海底捞的印象一直很好，想必很多人与我一样，喜欢那里的服务，每一个工作人员都热情、周到、细心，不能说象在自己一样，在自己家也享受不到如此待遇。我说的一点不夸张，家庭成员会有心情不好的时候，偶尔会有争吵或沉默，在海底捞，完全不会。
物质生活丰富了，吃饭，不是为了填饱肚子，而是求个舒心。这样，那就先海底捞好了。
走出电梯，不论遇到哪个工作人员，全都微笑着说“你好”，不是职业性的微笑，是发自内心的。有人会说，这是他们的工作，应该的。的确，服务行业，微笑是有必要的。但，他们是尽职尽责的，试问，我们对待工作，是否如此严格要求自己？这些年，在不同的饭店吃过饭，觉得只有这里，笑容最真诚。或许，是因为我没有机会去过高级别的地方吧，但，海底捞对于普通消费者如此，也算是服务做到了极致。
如果你散着头发去吃饭，服务生会递上一个皮筋；如果戴有眼镜，那肯定会有眼镜布在等待。每每这样的时候，我的心都觉得暖暖的。每天做重复同样的事，面对不同的顾客，难免会厌倦，但是，我没有看到过。只知道，不管何时，店里都是人满为患。且，海底捞的店没有大街小巷到处开，我想，应该是为了保证服务质量吧。
今天，为我们提供服务的是“慧姐”，她说特别喜欢我们这桌的氛围，对待我们真的如家人一般。不止一次地提醒：“菜不要点多了，吃不完不能退”。在某些饭店，服务员恨不得你把所有的菜都点一遍才好。好几年前，我和娜娜出去吃饭，在某个小店吃店，点了一份拉条，一个菜，一份汤，问服务员量大不？小姑娘冷冷的，说看个人。好吧，那个中午，实在饿坏了，就加了一份拉条，结果，我们连一半都没有吃完。其他，我就不再详述了，海底捞的每个服务人员贴心，可能，那些比较冷的女孩都被淘汰了吧，留下的都是适合的。
在这里，无论走到哪个角落，都会看到笑容，心情总是大好。
在这里，吃饭才真的是享受，虽然我们都是小人物，却得到了真诚的服务。
如果，单位的管理者都学海底捞的管理经验，那么，单位的工作就会更好的开展。
如果，一个单位的工作者如海底捞的工作人员一样，认真对待自己的工作对象和内容，那么，这个单位肯定会获得好的口碑，当然，收益也会最大话。
这个下午，开心地相聚。然丫头去年上了大学后，寒假匆匆，却来得及见上一面。她昨天到家，今天我们就愉快地相聚。
真好。
【第6篇】海底捞
“我们这一单他们会不会不赚钱？”我居然为海底捞担心。
周末准备带父母和小陈陈去我们楼下不远处的海底捞吃火锅，提前三天就打电话预约餐位，可惜海底捞生意太好，当时就已经被订完了。接电话的工作人员跟我说可以提前预约排位，四点后就可以开始排了，尽管不情愿还是答应了。
周末当天，我打电话咨询排位情况的时候，工作人员跟我说因为我预约较早，不用排位，到了优先安排。这是神马操作？我内心打打了一个大问号。
当天一到海底捞楼下，热情的服务人员已经等在电梯旁，忙帮我接过生日蛋糕按了电梯，带到服务台先把蛋糕放进了冷藏室，又给我们安排了位置让我们先坐下来。“您提前预约了吗？”服务人员满面笑容地问。
“我三天前打过电话，没有预约上，但是说可以优先安排。”我回答。
“您的电话号码是多少？我帮您查一下！”服务人员热情地说。我报了下我的手机号码。
“您预约较早，不用排位，我们给您提前安排！”工作人员再次热情地说。
等位区准备了各种各样的零食，还有娱乐设施，并且可以免费美甲和坐手足按摩。大概没有比这更舒服的等位时光了。尽管等位的人非常多，但是几个人一桌，有的吃零食，有的聊天，有的坐在鸟巢形的吊床上晃悠，有的做美甲和手足按摩，打牌的人不时发出一阵爆笑……大家各取所需，自得其乐。看着这么多人，都已经七点了，我们连排号都没有，啥时候才能排到我们？
这家海底捞我们经常来，怕小陈陈坐不住，先把她放进了儿童游乐园。这个房间里有专人负责看管，进去的时候换了鞋给小手消了毒。刚把她塞进儿童乐园，服务人员就通知我们去就餐了，并且餐位就安排在儿童乐园旁边。外面等位者众，我等普罗大众，只因提前打了电话就享受了格外的优待，不用排号，到了提前安排。中间去了一趟洗手间，意外发现一个洗手间里还有儿童座椅，特别安装的放手机的地方，旁边还写有勿忘手机的温馨提示。上完厕所洗过手，服务员小哥还特意提醒有护手霜。热毛巾擦手，给皮筋扎头发，送小孩子玩具和蒸蛋自不必说。因为当天适逢我的生日，工作人员还特意给送了长寿面，吃完以后切蛋糕时推着小车，上面放着蛋糕，播放着音乐，整个大厅响起了生日快乐歌。
几位工作人员还热情地帮忙拍照，录像，不止给我赠送了生日礼物，还送小陈陈了一袋子零食。结账的时候意外发现还打了八八折。三个大人一个小孩儿，吃了两个小时左右，又赠送了一大堆礼物，一共才花了一百多块钱。
这年头到哪儿吃个饭不得一百多块钱啊？可不是哪里都能享受如此优待，几乎所有的工作人员都是热情洋溢的。在外面吃过那么多次饭，海底捞是唯一一家会劝你少点一些的饭店，你要一份他甚至推荐你点半份。服务好，菜品优，价格低，也怪不得那么多人趋之若鹜，宁可花时间排长队也要吃海底捞。
吃过饭出来，凉风习习，一家人一边走一边聊天。突然接到一个陌生电话，原来是等位的时候排了一个手足按摩的号。我自己都忘了，人家还记得，问我要不要去做按摩。看时间已晚，我婉拒了这个邀请，这个手足按摩是免费的，一般排号时过号都得重排，哪有人会用私人电话通知你过去啊？能把服务做到如此细致入微的地步，不由得感慨，海底捞的服务，学校需要借鉴吗？海底捞到底用了什么办法让每一个员工如此全情投入到工作当中去的呢？实在是值得好好研究一下！
【第7篇】海底捞
海底捞的管理是不可复制的。正如文中所说管理是艺术不是科学，是艺术就有独创性，仅靠模仿是不能成功的。孙子兵法说：人皆知我所以胜之形，而莫知吾所以制胜之形。
一个企业的管理源于其企业的文化基因，而文化基因带有明显的“一把手”特点，所以说海底捞的管理风格也就是其创始人张勇的个人风格。正如舒尔茨之于星巴克、铃目敏人之于7-11。
海底捞的考核内容让人惊诧，不考核营业收入、不考核利润，考核的却是客户满意度、员工执行度和干部培养这些定性指标。拿客户满意度为例，其考核依据并不是收集客户问卷等可量化的结果，因为企业认为这个过程会出现结果上的偏差，而是小区经理、大区经理去单店进行现场、或神秘人检查。为什么采用这种方式？因为海底捞的干部都是从基层服务员干出来的，他们都太了解一线的情况了，靠观察就可以得出相当准确的结论。比如说干部的培养，海底捞实行的是“师傅带徒弟”的培养和干部选拔机制，而上一级领导对其提拔的干部能力和工作结果实行终身负责制，其培养干部的人数和这些干部的工作能力将直接决定了提拔这些人的级别和未来发展，这就在最大程度上杜绝了“人情提拔”，让真正可以胜任岗位的人员得到发展。正如张勇所说“考核利润没用，利润只是做事的结果，事做不好，利润不可能高；事做好了，利润不可能低。另外，利润是很多部门工作的综合结果，也受一些客观因素影响，仅拿利润考核，不仅不科学也不合理”。
不管是海底捞的考核内容，还是一般企业的KPI考核文化，是否能运用的好、运用得客观，说到底关键还在于“人”！“绩效评估工具就是锄头，懂行的管理者拿到手里就能铲草，不懂行的拿到手铲的就是苗。”所以重要的不是“锄头”而是使用“锄头”的人。组织行为学里有一句话：人与组织的关系，其实就是与人的关系。人离开一个组织是因为要离开某些人，人加入一个组织也是因为某些人。
书中说，制度和流程在保证质量的同时，也压抑了人性，因为制度与流程忽视了执行者最值钱的部位---大脑。让员工遵守制度和流程，其实等于雇用了一个人的双手，而没有不间雇佣他的大脑，这是最亏本的生意，与其这样还不如用机器。在现代企业管理中，这是一个绕不开的问题，但流程和制度就是做事的程序和纪律，本身是没有错的，其实不是流程和制度本身难，而是人与流程和制度的匹配难，这里的关键仍然是“人”。人都是自然的人，没有有效的监管，流程和制度就会流于形式。可是过度的监管，不仅使人感到不处在，而且让人变成机器。聪明的管理者能让员工的大脑为他工作，当一个员工不仅仅是上级命令的执行者时，他就是一个管理者了。只有这样，员工的脑袋才可以进行创造。
那么如何修正流程和制度本身的弊端，让员工的“大脑”得以解放，为企业创造更大的价值，每个人都成为“管理者”呢？这依然要靠“人”，要靠什么人呢？靠训练有素、素质高和责任心强的人，靠有经验的人！
任何管理都需要激励与监控，不同的管理方式，源于对人性的不同假设。在现实中，每个管理都会根据自己对人性的判断，选择胡萝卜多一些，还是大棒多一些。好的管理一定是激励为主，监控为辅，这样才能让大部分员工感到被信任了。人被信任了，才会有责任感，才会用心做事。心理学揭示：当人用心的时候，大脑才能创造；当心理没有负担时，大脑的创造力最强。人做事一定是先用心，后动脑；心指挥脑袋。
银行与火锅店有非常多相似的地方，首先两者都是服务行业，都是为人服务的，其次其产品的市场同质性极高，在这种情况下，竞争就是拼的“超值服务”，什么是“超值服务”？张勇一名简单朴实的话就把这个问题说清楚了：他们说我的火锅不好吃，但他们还都愿意来吃。那我们银行是不是一样呢，既然与竞争对手提供的产品的差异不大，我们就不应该把重点放在产品上，而应该在服务过程上做文章。而要想让一线人员对客户好，就必须让一线人员感到幸福，这又回到了文章开始说到的管理艺术的问题，所以说，海底捞，可能我们真的学不会！
【第8篇】海底捞
因为实在不知道用什么题目，所以就用了一句话表达此刻的心情。5月20日是一个特别的日子，这一天因为谐音“我爱你”，又称作表白日，为了纪念这个有特殊意义的日子，我决定带老婆孩子去吃一顿“海底捞”，其实“海底捞”也没什么好吃的，去那儿的人都是去吃服务的，就像它出的那本书《海底捞你学不会》。
吃过之后，服务二字就一直在我的脑海挥之不去。从字形上看，服字就像一个人低着头弓着腰，而务字更像是一个人跪在那里，自从第一次吃海底捞，我们就可以感觉到这种被人服务到极致的感觉，让你有种他给你要多少钱都不过分的感觉：带着小孩子来的，它会马上送你一个玩具，还会告诉你可以帮你看孩子在游乐场；等待的时间，你可以擦鞋，美甲，洗眼镜......喝不完的饮料，吃不完的点心；吃饭的时候，眼镜布，手机袋，扎头绳就更不用多说......赢在细节，就连小心地滑的标识牌也是用投影灯，环保节约有创意，还不用担心指示牌被踩脏，掉落的问题，可能我是个细节控吧。临走时，玩具忘拿了找不到了，人家二话没说就给你再拿一个新的。这就是海底捞。它的菌汤可能没有巴奴的醇厚，它的肉质可能没有小肥羊的鲜美，但就是拼服务，完胜。吃完，一看排队等座的人还是那么多，那么长......
作为一个教育人，作为一个为人民服务的人，我是从几年前的教育服务大会，才真正有了教师是一个服务人的职业的意识的。近些年，教育的负面新闻有所增加，教师的职业声望有所降低，想一想这与我们自己真正从事这个行业的人真的一点关系都没有吗？如果我们能摆正自己的位置，如果我们不是总是在强调老师的师道尊严，我们能够有海底捞哪怕一半的服务意识？视家长如上帝，视学生如亲人，我想结果不应该是现在这样。当然，我也是老师，我也不是让我们老师低声下气，妄自菲薄。只是想告诉大家，教育是服务行业，如果我们能够注重细节，将心比心，家长会对我们满意的。
综上所述的一切，从我今天在李伟锋老师的公众号《白牙说》传送到的全国优质课一等奖苏教版五年级语文《水》这一课的执教上都体现到了。从这一课上，我看到了作为一个老师该有的耐心，该有的语重心长，该有的孜孜不倦，该有的谆谆教诲......也就是我这篇文章反复提到的服务。
家有三斗粮，不当孩子王。教师这个行业是一个极富有爱心的职业，因为经常与孩子打交道，所以必须有十足的耐心和知识涵养才能胜任。所以一般女性从业者居多。李老师作为一名男教师，有如此耐心实属不易。孩子们每一次举手回答问题，他都能做到即时，及时有效的评价和反馈，并且每次评价的都不重样，语言之丰富，词汇量之大，他讲的很舒服，你听的也很舒服。孩子们发言时，李老师拿着话筒躬身把话筒举到孩子嘴边，从不让学生自己拿麦，让学生全身心投入到问题的思考和语言的表达中，弯腰、侧目、恭听、示范。先不说课讲的好不好，就是这种态度也让人佩服。
学高为师，身正为范。让学生做到，自己先做到；让家长做到，自己先做到。不要再摆什么架子了，“传道、授业、解惑”传道是现在比任何时候都重要的事，什么是道？现在看来，就是服务，我们提高了我们的服务意识，我们的学生在将来才会尊重，明理，守德，规范。因为尊重别人，就是尊重自己；服务别人，就是服务自己。只有这样才是我们教育人真正的成功，教师才能真正成为人人羡慕的职业。
