【第1篇】红烧肉
一顿红烧肉，不知道怎么的，我竟然能吃到妈妈的味道。也不知道是因为什么，也许是母亲以前常给我烧红烧肉，又或者是，母亲的爱一直在我身边缠绕着。我不是一个懂事的孩子，更不是一个孝顺的孩子，也不是一个知足的孩子，所以，我辜负了妈妈的爱，辜负了妈妈对我一片的深情……
我小时候特别喜欢吃红烧肉，还记得五岁那年，妈妈早出晚归的去上班，而我每每想吃上一顿红烧肉，只要随口一提，她都能放在心上，晚上六七点都会回家给我做，无论身子有多累，一天有多辛苦。还记得十五岁那年，我最叛逆的时候，什么都不懂，以为母亲只是我使唤来使唤去的“小佣人”而已。我看着眼前常常出现的红烧肉，不厌烦地皱着眉头，大声喊道：“妈，天天吃红烧肉你怎么不腻啊。换到菜，拿下去吧，我不想吃……”妈妈抿了抿唇，还是什么都没说，一笑而过，轻轻地说道：“行，妈烧别的菜，等等……”三十五岁的时候，我事业有成，也成了自己的家。母亲却常常打电话来，电话那头总是那几句话，“儿子，你忙完了没啊……”“儿子，最近能不能抽空回来看看我啊？”“儿子，最近过的怎么样呢？想家了就回来啊。”“儿子，别光顾着工作，累了就来妈这吃红烧肉……”我却总是置之不理，已工作繁忙把这些唠叨推走。而七十岁的时候，我想说：“妈，我想吃红烧肉……”每当这个时候，回应我的却只有一片寂静的天空……
珍惜那一顿红烧肉，珍惜妈妈真挚的爱……
【第2篇】红烧肉
近些日子里，我向妈妈学会了炒一道非常好吃的菜，那就是红烧肉。大家应该都吃过红烧肉吧，那你们知道红烧肉是怎么做的吗？今天我就给大家讲讲，妈妈教我做的红烧肉。
妈妈说，先准备材料:五花肉，油，料酒，姜丝儿。开始做了，我先把五花肉洗的很干净，准备切成块儿状。妈妈担心我一个小孩子切肉不安全，决定切好了再让我做。我说:“没关系的，我自己可以切好的。”在我强烈的请求下，妈妈终于同意了。我虽然嘴上说没问题可心里还是十分紧张，生怕切不好或者切到手。肉软软的，很难切。我终于艰难的把肉切完了。第一次切嘛，大大小小不是很均匀。我把油锅放进火炉上，给油锅里倒上油，然后放上糖，翻炒一会儿，等糖化成水儿，再放入姜丝儿，等姜丝儿颜色变深。妈妈说可以放入肉块了，我刚准备放肉块儿，突然想起之前炒菜时把菜倒入油锅里就会啪啪啪乱响，还会喷出油来，如果被喷到的话，很有可能会被烫伤。但是我还是勇敢的把肉块儿放了进去，奇怪，没有出现乱响的情况。我问妈妈为什么？妈妈说，不一样的食材，不一样的情况。过了一会儿，妈妈说差不多了，可以加入料酒。又翻炒了一会儿，在锅里加入一碗水。微火炖十分钟，就可以出锅啦！然后再撒上小葱就行了。闻着香喷喷的，看着好有食欲。晚上爸爸回来了，尝到这么好吃的菜，还以为是大师做的。没想到是我做的，爸爸开心极了，还表扬了我。
我学会了做红烧肉，你们一定也学会了很多东西吧，有时间的话也一定给我讲讲，我们可以一起分享自己的劳动成果。
【第3篇】红烧肉
红烧肉是我们中华美食不可或缺的一道经典名菜，想想那鲜香软烂的红烧肉就不由得流口水。作为一名小吃货，我对红烧肉也是喜爱有加，不但爱吃也想学着做。
首先要挑选上好的五花肉，就是肥瘦均匀、一层一层的那种。然后改刀成大小适中的肉块，再放入热水中烫一下，这样做是为了去除血水，再捞起沥干水分，葱姜蒜切成小块，陈皮、八角、香叶若干备用。
重头戏开始了，“啪”我先把燃气打开，火苗“轰”地一声窜了上来，再倒入适量的油后，待油温热后放入适量冰糖，这时要用锅铲不停地搅拌冰糖，直到白色冰糖变成棕红色，这可是第一步也是最关键一步“炒糖色”的基础。再把处理好的五花肉倒入锅中，只见锅里顿时热闹了起来，发出“噼里啪啦”的声音，这时千万不要害怕，赶紧不停地翻炒，让每块五花肉上都能挂上棕红色的糖，这个步骤就是大家常说的炒糖色。炒好糖色的五花肉后再放入葱姜蒜和八角炒香后，然后倒入少两老抽、适量生抽、料酒还有适量的水再用火炖，开始用大火炖，之后改小火慢炖！只看见五花肉在汤汁中“咕嘟咕嘟”翻滚。过了1个小时左右以后，肥而不腻、鲜美多汁的红烧肉就大功告成了。
肉香已经迫不及待地从锅里钻了出来，香气四溢的红烧肉“新鲜出炉”了！我一打开锅盖，哇！一股浓浓的肉香味又再次扑鼻而来！五花肉红彤彤的，透着诱人的光泽。我迫不及待地夹起一块先尝了一口，味道真好，滋味独具一格。我又给老公夹了一大块，老公品尝完以后，露出满意的笑容！
你们是否也想来尝尝我做的红烧五花肉呢?
【第4篇】红烧肉
每当我吃着妈妈做的红烧肉，我总会想起那一次他说给我带来的无尽的温暖与爱意。
那天我刚吃过午饭。我就一溜烟地跑出家门高兴的去玩了，妈妈在身后大喊:“早点儿回来。今天晚上我给你做好吃的。”“知道了，”我头也不回的回答，一会儿就消失在街巷中。
一直玩到太阳落山才回家，到家时妈妈正在做饭，看见我回来一立刻放下手中的活:“问道你怎么这么晚才回来？是不是被欺负了？还是有什么麻烦？”“哎呀，没事，我这不是回来了吗？招什么急？”“没事儿就好，没事儿就好。”妈妈可算松了口气，“其实手准备吃饭。”“吃什么？”我问。“红烧肉。”妈妈回答的干净利落，红烧肉我很奇怪红烧肉是什么肉？
走进厨房，我立刻闻到了一股香味，桌子上的那盘红烧肉被酱油酱成了。栗子皮的颜色，肉嘟嘟的。“好香啊！”我情不自禁的说道。“那当然！”妈妈骄傲的说。“我做的饭什么时候差过？！”不过一会儿盘里的肉就被我一扫而光。我问妈妈:“你怎么不吃？可好吃了！”“我早就吃过了，一点儿也不饿。”妈妈说道。我半信半疑的回到卧室。过了一会儿，我听到厨房有响动，感到很奇怪，就看看是怎么回事？正见妈妈正津津有味的吃着我剩下的肉末，我顿时明白了。原来妈妈并没有吃红烧肉，她只不过是想让我放心的吃而已。泪水瞬间从我的眼角流了出来。
现如今，妈妈经常给我做红烧肉吃，我也依旧很爱吃，但是再也没有信过那句早就“吃过了的谎言。”哪怕在外边买的红烧肉也远远不及妈妈做的好吃。因为那里面没有妈妈的味道。
【第5篇】红烧肉
一道优秀的红烧肉，选材可不能马虎，肉必须是土猪五花肉，带点肉皮，肥瘦相间，这样做出来才能肥而不腻，切的时候要大块一些，这样不仅美观，还能体验大口吃肉的快感。食材准备就绪，就开始烹饪了。先在锅中加水，再放入葱结和大片生姜以及料酒，待到水沸腾就可以把肉放入锅中炒水了，五花肉如同跳水运动员一般，在空中完成了一个华丽的转身，向人们卖弄着它们优美的身姿，落入水中，等到白色的肉沫全部漂起就可以捞起来，再给肉肉们冲个“凉水澡”，降降温。这一步是为了去掉猪肉本身的血腥味。
传统菜，都讲究“色”“香”“味”，排在第一的就是“色”了，而红烧肉最完美的“色”就是“糖色”。起锅烧油，放入白糖，糖的用量适肉量而定，白糖下锅后要小火不停翻炒，待糖全部融化就可以放入五花肉，炒至肉均匀上色，再加入葱姜蒜、生抽、料酒和少许八角、桂皮。最后加入水，大火烧开转小火焖至料汁全部吸入五花肉中即可。
扑鼻的肉香味告诉我时间到了，揭开锅盖，一块块吸饱了汤汁的红烧肉，红扑扑、亮晶晶的，充分展示了它“浓油赤酱”的特点，让我迫不及待的想吃到它。吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿往下纵切，下面一层是肥肉，肥而不腻，再下一层是瘦肉，入口即化，紧接着又是肥肉然后又是瘦肉，层次分明，口感微甜、酥软，让人回味，肉的原始香味和佐料的五香味交织，在我的味蕾上跳着华尔兹圆舞曲！真是“此味只应天上有，人间难得几回尝”！
【第6篇】红烧肉
制作土豆红烧肉需要用到的食材有：五花肉，土豆，老姜，小葱，八角；调味的有：味极鲜生抽。因为用了味极鲜，所以盐，鸡精，白糖我都没放，味道很合适的。如果说想要炒下糖色的话，其实放一点儿老抽也同样可以的。
五花肉用温水冲洗干净，切成你认为大小合适的块儿，边切边往锅里丢，全部切好后，开中火，把五花肉煸炒出油脂。注：不需要放食用油，抹一层的量都不需要。
把五花肉里的油脂逼出来以后，老姜洗净拍破，连同八角一起丢进锅中，倒适量味极鲜生抽，翻炒均匀，至出香味（想上色深，就加白糖或冰糖一起炒，或加老抽）。
加热水，没过五花肉1厘米左右，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改最小火，煮至五花肉的肉皮用筷子轻戳即透的程度。注：一定放热水，放凉水的话，肉就收紧了。另：虽然开的最小火，但盖了锅盖后锅里也是开得挺欢的，锅盖边会噗噗噗的，所以可以在锅盖和锅之间，放上锅铲，留那么一点点的缝儿，就足够了。
趁着烧肉的时间，把土豆削皮洗净切滚刀
五花肉的肉皮煮软后，下土豆，大火烧开，盖上锅盖，小火，煮至土豆绵软，最后大火收下汁就可以了。我没有放盐和鸡精，味道合适。即便是想加盐的亲，也请尝下味道再决定哦。土豆煮至用筷子（或锅铲）轻轻一夹就碎，里面看着就是面面的，就可以了，土豆煮太烂的话，虽然会更好吃，连汤汁都是粉粉的，可那样看起来，就不是太美好
盛出，撒上葱花，香喷喷的土豆红烧肉，就完成哒~土豆粉粉的，五花肉吃着也不腻，土豆红烧肉这么做，简单又好吃，果然，还是家常菜最有魅力。
【第7篇】红烧肉
暑假放假回老家看妈妈，还记得小时候妈妈做的红烧肉最好吃了，每次看见就会忍不住流下口水来。
于是，今天我想让妈妈教我烧一盘红烧肉出来，让妈妈品尝一下我的手艺。
妈妈说：“第一步放入盐和油，再等油烧热。”于是，我调整好火候，在锅中倒入少许油，等油烧热。
妈妈说：“第二步放入猪肉。”于是，我把猪肉放入锅中，一放下去，油就像爆竹一样爆了起来，我见此情况，便连忙拿起铲子来铲。
妈妈说：“第三步放入料酒、酱油、糖、生姜。”我按照妈妈的指示放入调料，然后再把它拌均匀。
妈妈说：“第四步放入水，盖上锅盖，用小火烧三个小时。”我听了后，便放入半瓢水，盖上锅盖，用小火烧。
弄好后，我便看了一下钟：1：32，到4：32才行，好长啊！我便乘这个时候，拿起笔做作业。过了两三个小时，我终于做好了作业，便看了一下钟：4：30，应该烧好了吧。我连忙跑到厨房，拿开锅盖，顿时，香味扑鼻而来。
我问妈妈：“现在可以盛起来了吧。”“不不不。”妈妈连说了三个不，“现在还不可以，要放入葱和味精才可以。”于是，我放入葱和味精，再用铲子拌了一下，边把红烧肉盛入了盘子中。
我拿了一双筷子给妈妈，妈妈接过筷子，弄了一块红烧肉吃，说：“不错，就是酱油和水放多了点。”我说“那你下个礼拜再把猪肉买回来让我烧，我一定比这次烧得好。”妈妈点了点头，我高兴得一蹦三尺高。
【第8篇】红烧肉
想不到我人生第一次做红烧肉都27岁高龄，鬼知道我以前都做了些什么！周末，在小张家借住，所有厨房设备齐全，油盐酱醋样样都有，突发灵感，做一道“大菜”，于我俩而言，这很难。
打开手机，嗯看了好几遍，脑子已经会了，开始吧。
第一步，倒油，加冰糖，嗯还不错，随着冰糖慢慢化掉，一切顺利。嗯可以放肉了，然后油锅跟炸了一样，到处溅油，哎呦，我的手啊，我的胳膊，腿啊，都有糖稀来过的痕迹。一阵疼，也不顾上了，赶紧拿盖子盖上，然后和小张老师哈哈大笑。后来想了一下，应该是油没热就开始倒水了，所以才会如此。
第二步，本该依次放葱花姜片，料酒，老抽，生抽，盐等等，真心被油溅到恐惧，然后索性把这些调料一股脑全放进去，加点水，自己煮吧。
第三步，没有了。就是一直等待，等着它熟透入味儿。大概1个小时后，出锅，嗯看着颜色不错，闻着也还好。接着就开始忐忑的试吃了，嗯，怎么讲。要不是因为是我们亲自做的，我想，我俩都不会想吃第二口。哈哈哈，没有这么夸张，除了瘦肉煮的有点老之外，竟然觉得肥肉有点好吃。
一次小小的做菜经验，印象很深刻。赶紧秀给我老妈看，毕竟我妈也不会做，哈哈哈，以后可以考虑更精进了。然后自己洋洋得意跟我妈说，以后这种系列的就都全会了，大概就是脑子会了吧。不过，要不是这一次尝试，我一直就不会做，有了第一次，我应该会一发不可收的爱上做菜。对于只会做一些小菜的我，对自己的进步，感到高兴，尽管，胳膊上留了几个小水泡，全当一次纪念了。
第一次做红烧肉，兴奋有感。
