【第1篇】手擀面
这几天身体不舒服住进来医院，吃什么都不合我的口味，就想吃妈妈做的手擀面，记得小时候我妈妈最擅长面食，尤其是手擀面，她总是把面和得不软不硬，反复地揉和，好像只有在这样的过程中，才能充分享受劳动成果似的。把面和好了，醒上十来分钟，然后才用擀面杖来擀，把和好的面擀得又匀又圆，等面擀到厚薄适中的时候，就一层层地叠起来，只听刀与案板咯噔咯噔地响过之后，用手一抓一抖，那又细又匀的面条就呈现在面前。水一开，面条下锅，三滚饺子两滚面，锅开了以后就点水。点过两次水，再放进碧绿的菠菜，面就算煮好了。碗底儿放上葱花、香菜，倒上点自家酿的醋，再用筷子沾几点芝麻香油，用热汤一冲，香气扑鼻，捞上面一拌，喷香诱人的一碗热汤面就好了。别说吃，单就看着、闻着，就会让人满口生津、垂涎欲滴。
虽然我在病中想吃那碗妈妈牌手工面，可是爸妈都七十多岁的人了，不想让他们担心我，可最终还是被爸妈知道了，因为周末没有回家去看他们，就想着我们有啥事而来我家了，通过我六岁多的小女儿啥都知道了，于是妈妈就赶紧给我做手擀面，因为她知道这时候我最想这个了，做好就赶紧和老公给我送来了，这是一碗香喷喷的热汤面，除了葱花、芝麻香油外，往往还有细嫩的肉丝、木耳、黄花、海带和豆腐，和小时候吃的面条不可同日而语。两碗热汤面下肚，出一头微汗，浑身的不舒服也消去了一半。一锅热汤面，吃个肚子滚瓜溜圆，说是顶饥耐渴，也图个平安顺利。
回头想想，母亲的手擀面没有多高档的配料和复杂的工艺，只是里面包含太多的母爱和亲情啊。
【第2篇】手擀面
作为传统的北方家庭，家家户户的面条是每天不可或缺的，从小挑剔的我和哥哥只吃手擀面，所以妈妈和爸爸经常轮换着给我们擀面条。夏天的时候美味不过是“捞面条”，擀好的面条放到滚烫的开水中，翻滚两分钟立刻捞到凉水中，这样的面更加劲道，加上西红柿鸡蛋菜或者茄子豆角菜，最后放上一勺蒜汁儿，咕噜咕噜一会就能吃一大碗。
每逢下雨的时候，妈妈就会做“汤面条”。油锅一热放进豆角或者茄子，生抽或者耗油提味，当菜快要熟的时候放进去大量的水，水开后放进去手擀面，直接在面条里面调味，几分钟过后就是热腾腾的一锅面条了。时令菜的鲜味加上白面汤的粘稠，让最后的汤汁味道与众不同，浓稠却不腻，美味却不厌烦，这样的汤面条配上一点“油馍、油饼或白馒头”既有菜又有面，一举兼得，即使是一场场寒雨也能出些细微的汗，幸福与满足兼顾。
如今我已长大，远离家乡却也掌握了擀面条。什么时候想吃了就自己做，虽然不能完全的复制妈妈的手擀面，但是过去的每点每滴的经验都是妈妈对我的谆谆教导。再提起手擀面，90后的我们会的人也极少了，婆婆家很少擀面条，而我只要有时间就会手擀面来改善一下吃饭的方式，可能更多的可以勾起自己小时候的回忆，无论是我们孩子还是爸爸妈妈。从和面到擀面最后的下面，复杂的步骤却能够吃到纯真的味道。
“一场秋雨一场寒”一碗手擀面的温度对付初秋的寒冷，也足够了。
【第3篇】手擀面
自己动手做一碗正宗的孙氏手擀面，是我向往已久的事情。今天爸爸在家休息，我的愿望终于可以实现了。
准备好一切工具，我卷起袖子迫不及待的动起手来。我先把面粉倒在一个干净的盆子，再往盆里倒一些温水，边倒水边用筷子不停搅拌，搅了好一会面粉也不成团，我自己却成了一个面人。脸满手满身都是米粉。爸爸看见我那样子笑着说:"你这样用筷子搅，能把面粉和成面团吗？和面我们要用手，面才能成团。"于是我抛下筷子，双手左右开弓，果然白白的面粉在我手下变成了一个圆圆的面团。爸爸又告诉我，面团揉得越久做出来的面条就会更有嚼劲。于是我把面团由圆的揉向扁的，由扁得揉向圆的，反复几次。
接下来就是擀面的，家里没有擀面杖，爸爸找了一个酒瓶，当擀面杖，只见他用把酒瓶洗干净，在面团来回赶呀，一会儿一张薄薄的面皮就擀出来了。看见爸爸娴熟的手艺，我比葫芦画瓢，可是爸爸手里听话的干面杖到我这儿完全不听指挥，我拿着酒瓶擀在哪里，面团就粘在那里，好好一张面，被我擀得面目全非。真没想到看起来简单的事情做起来却这么难。终于擀好了，面接下来就是切面条了，这一步只能让老爸来做，动刀的事情，太危险了。
忙活了一上午，当热腾腾，香喷喷，色香味俱全的手擀面，端在我面前时，我不敢相信这是我亲自参与的，尝一口自己的劳动成果，味道就是不一样。
【第4篇】手擀面
又到做中午饭的时候了,爸爸说好久没有吃手擀面了,我说:”真怀念这种面的味道呀”.那一会儿你就能吃到地地道道的正宗的家乡手擀面了。
说做就做,爸爸十分麻利地从面袋子里挖了几碗面粉，倒面盆里面，接着又盛了一碗凉水，我在旁边儿一边往盘里倒水，同时爸爸嚼着盆里的面粉，不一会儿面粉就在爸爸的手下，神奇地变成了一个大大的、又光又圆的面团。爸爸又反复的揉面团，后来揉成了一个特别好看的形状，拿过来让我猜这个形状是什么动物，我说这个十分像恐龙，爸爸说更像鸡翅，搞得我们都哄堂大笑了一番，接着爸爸又跑到厨房，又十分细致的做了一道精美的菜----番茄炒鸡蛋，后面的步骤就是烧水、切面条，然后就是把面条下在锅里，煮上十几分钟没过多久，我就闻到了一股熟悉的、清香的手擀面味儿。我迫不及待地跑到厨房,对爸爸说:”饭好了吗”？爸爸笑着说:”赶快檫桌子，拿碗筷子，咱们开始吃美味的午餐。“实在等不及了，我自己拿着勺子往自己碗里舀了一勺面条和汤，自己用嘴品尝起来，面条软软的，香喷喷的。咽到肚里之后，像吃了蜜一样舒服。爸爸说：“咱们做的面即干净卫生又美味可口，自己动手丰衣足食，这样才能保养好自己的小肚肚。爸爸希望你今后在生活上、和学习上做一个勤动手的孩子。”我默默的点了点头。
爸爸，我长大后一定要把你的手擀面事业发扬光大。
【第5篇】手擀面
学校附近有一家很好吃的外卖，和记手擀面。快节奏的生活中，手擀面在家庭饭桌上已经很少见了，奶奶在家时偶尔能吃到。
奶奶八十岁出头，是一个硬朗、精致的老太太。小时候家里没人，我经常去爷爷奶奶家蹭饭。夏日中午，奶奶最常做的就是手擀面。
早早的拿出和面的盆，加入面粉、水、鸡蛋，将面粉揉成一团，然后静置20多分钟。奶奶说，这是在醒面，这样做出的面更筋道。醒好的面再次揉匀，再次静置，如此这般，奶奶才将面团放到案板上。在案板上撒上一层薄薄的面粉，奶奶拿出长长的擀面杖，一下一下的用力反复擀面团，直至将面团擀成圆圆的薄面皮。擀面杖与案板碰触，发出沉重的嘭嘭声，回荡在厨房。而奶奶像是不知道热似的，不曾停歇。我也曾试着拿起擀面杖去擀面条，又累又热，坚持没一会儿就放弃了。
薄面皮擀好后，奶奶用擀面杖卷着面皮，以大约四指的宽度叠放在一起。这时候，用刀把面皮切成细细的面条，然后抖散，手擀面就成型了。我最喜欢抖面条，每次都要和奶奶抢着来，感觉抖面条就像是表演神奇的魔术。
接着，奶奶将鸡蛋炒好盛出来，将番茄榨成汁，加水，等水沸腾之后，将手擀面放进去煮，最后放入炒好的鸡蛋，再撒一把青菜。红红的汤汁，筋道的面再配上白底的瓷碗，几根翠绿的青菜浮动其中，分外好看。榆树开花的时候，奶奶也会加入一把榆钱，最原始的材料，散发出最自然、幸福的味道，让人不禁食指大动。奶奶做的手擀面，我往往需要吃两碗才罢休。
【第6篇】手擀面
自从有了娃，做饭，洗衣样样都要会，自己吃不吃，孩子要吃饱，不仅要吃饱，还要吃好，这就想方设法的为其做好吃的。
我这儿子现在有一岁又七月，吃了喝奶什么都不喜欢吃，这就难倒了家里所有的人，都在想方设法为他准备好吃的，可怜天下父母心呀！生怕我儿营养不良。
这不，想着把蔬菜都融入到面条里会好些，这就开始了学做手擀面之路。
先做好准备工作，趁着孩子熟睡之时，赶紧去菜市场买来西蓝花、胡萝卜、土豆。回到家后，把这些蔬菜清洗干净放入锅中开始煮沸，静等煮烂后，捞出所有蔬菜放入辅食机里，经过辅食机的搅拌，不大一会儿，这一群有棱有角的蔬菜老老实实变成了蔬菜泥，随后在里面加入面粉，这个时候可千万不要在菜泥里加水，否则这顿面条得吃上好几天了。加入面粉开始和面，做面条的面团一定要稍微硬一些，这样做的面条才会成行，但是这个面团的硬度真的是很难把握，最难的就是这个和面了，当时我感觉我一直在加面粉，一直在家面粉，好像蔬菜泥里有好多水一样，怎么搅拌面粉都特别软，估计我这和面技术不过关的原因，面团不仅往案板上粘，就连最后擀出来的面条基本都粘在了一起，我都是一条一条把面条撕开的，要不然就又成一团面团了。出现这样情况的原因总结下还是出在了和面的问题上。
看似容易的一件事，真正做起来真不容易。眼高手低大概也就这个意思吧！
