【第1篇】手擀面
在这个快节奏生活的今天，网上点餐，种类丰富，各式各样，动动手指外卖到家，足不出户，尽享美食，既不用亲自下厨，在这炎热的夏天挥汗如雨，也省去了去菜市场买菜的奔波辛劳，大部分人都很受用，尤其是年轻人居多，基本上是外卖一族，可我怎么也吃不惯，也不愿意让孩子们经常吃外卖，难道是老了？大概是心态的问题吧！
从放假前一天，二多就开始咳嗽，仿佛知道妈妈要放假了，接着就是高烧，去医院检查，结果是疱疹性咽峡炎，喉咙里有很多小泡泡，回想起来，他这几天不怎么吃饭，哎！我真是个粗心的妈妈，为了让他能多吃一点，我也是费了洪荒之力，砂锅熬大米粥，红枣小米粥，蚝油青菜……仍然勾不起二多的食欲，怎么办那？想起医生说的话，要让孩子多吃点清淡的食物，不能太油腻，还要有营养，做什么那？一番敏思苦想后，脑子里有了主意，对，手擀面，这可是我小时候最喜欢吃的哦！说干就干，趁儿子睡着的功夫，我把手洗干净，开始行动！
先取半碗面粉放在盆中，准备好半碗清水，一边慢慢地把水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状。双手像洗衣服一样抓起面往一起搓，和成团后可以双手握拳，用并拢的四指处轮番揣面，直至和成光滑的面团。面盆上盖保鲜膜醒半个小时。把和好的揉成光滑的圆，压扁后用擀面杖轧。轧的过程中不时停下来，用左手把面团按逆时针转动30度左右。直到面团压成5毫米左右的大面饼。在面饼上撒厚厚的干面，然后提起自己面前的面饼边缘，卷在擀面杖上，双手靠拢一推一拉地擀面。擀面的时候向外推地多，向里拉地少，直到擀面杖远离自己不好擀的时候，把它拉回到自己面前，继续一推一拉的过程，这样就能把整个面饼都卷到擀面杖上。推拉的过程中，双手逐渐从中间靠拢处向两侧分开，保证每个地方都能被擀到。面饼都卷到擀面杖上的时候，把擀面杖按逆时针方向转动45度左右，再铺开面饼，撒上干面，继续把自己面前的面饼边缘卷起接着擀面。等面饼转一周的时候，基本上就擀成了厚度约1毫米左右的大圆面片。撒上干面防粘。用擀面杖卷起面片，按之字形反复折叠面片。折叠的时候要下面的宽上面的窄。直到面片完全从擀面杖上取下。用刀均匀地切成长条，轻轻地捏住上面的面，就能逐渐提溜开。放到案板上等待下锅。
面条准备好了，开始准备西红柿，荆芥，香葱，2枚鸡蛋，西红柿切小块儿，香葱切碎加入食盐、香油腌着备用，倒油翻炒，炒至融化，加入白开水，继续煮，直到汤汁变红，加入面条，煮3-5分钟，面条在锅中翻滚变软，鸡蛋打散倒入锅中，放荆芥，腌好的香葱，关火，面条的香味已经弥漫了整个厨房，手擀面做好了，盛入碗中，红的、黄的、绿的、白的，漂亮的颜色，浓浓的汤汁，我仿佛看到的二多大口吃饭的样子，顿时觉得所有的辛苦都是值得的。
【第2篇】手擀面
我生活在以面食为主的北方，其中面条尤其常见。在我有限的10年生命中就吃过烩面，拉面，杂酱面，打卤面，炝锅面，焖面，卤面等等，在这种类繁多的面里，我最最喜欢的还是妈妈做的手擀面。
今天妈妈要做手擀面，我高兴的一蹦三尺高，想知道手擀面是怎么做出来的就跑进厨房仔细的观察。一切准备就绪，妈妈准备开工了。妈妈往盆里准备好的面粉里加了一点点的盐，打了一个鸡蛋，然后慢慢的加水给面粉搓成絮状，用手抓一抓，再使劲给这些絮状的面揉一起。妈妈边揉边告诉我说：“揉面絮不能一次加太多水，水太多面就不劲道了，太少又难揉一起，擀起来也费劲。所以要适中才好吃又好做。”“怎么样才算是和好面了？”我问妈妈。妈妈说：“和好面有个要求就是要：盆光、手光、面光。”妈妈说她小时候看姥姥做手擀面的时候姥姥告诉她：面和好的时候，面盆里是干净的，没有多余的面粉；手也是干净的，上面不会沾有面；面团表面是光滑的。“看，这样就是和好面了，盖上笼布饧饧。”妈妈拍了拍白白胖胖光滑的面团说。
接下来就是擀面了，妈妈把肥肥胖胖的面团放在撒有面粉的案板上用擀面杖左推推，右推推，卷起来再推推，随着擀面杖不停的转动，肥肥胖胖的面团就变成了“十五的月亮”，并且越变越大，也越变越薄。想象着手擀面出锅时的样子，我不停地问妈妈：“可以了吗？可以了吗？”妈妈笑着说：“看你猴急的样子，可以了，可以了。”妈妈在擀好的超大面饼上撒一层薄薄的面粉，然后折叠起来准备切。随着妈妈切面时的“咯噔，咯噔”声我惊奇的说：“妈妈，我发现你切面时刀是先前面切下去再用后面向下压。”妈妈笑着说：“是呀，这样切，面条切好后才容易散开啊。”
切好的面条被妈妈整齐的放在案板上，这时，锅里的鸡汤开始咕嘟咕嘟的冒泡了，面条可以下锅啦！妈妈捧起面条，边抖边均匀的撒进锅里。不一会面的香味就出来了。“三滚饺子，两滚面。”妈妈说的啥我已经听不进去了，全部注意力都被锅里的面给吸走了。妈妈“天女散花”似的撒进去准备好的配菜，锅里顿时热闹了，嫩嫩绿绿的青菜，红红的番茄，嫩黄的鸡肉丝都跟着面条一起打着滚。熄火，放调料，撒上小葱。
“简直是人间美味啊！”面条嫩嫩的，滑滑的，嚼起来筋筋的，不知不觉我已经吃了两碗。
【第3篇】手擀面
对于我们家来说，今天是个开心的日子，因为今天是老公的生日。
昨天晚上儿子我们俩还兴致勃勃地策划着要怎么给老公过生日，然而今天却出现了一个小插曲—儿子生病了，急性肠胃炎，比较严重，孩子长这么大最严重的一次，没能挨到天亮就带孩子去医院，拿药、打点滴。
不知不觉，折腾到了上午十点多。该做午饭了，忽的想起今天是老公的生日，我犯难了，孩子肠胃炎肯定是不能出去大吃特吃了，吃点儿啥呢，毕竟是人家一年一次的生日。“就给你做碗手擀面吧！”我略带愧意地征询老公的意见。“没问题，本来面条也是我的最爱嘛。”老公不以为然，我也不奇怪，人家对吃一直没有过高的要求，也从不挑剔。“记着给老爹放个蛋哦。”正在床上休息的儿子大声喊道。“好嘞，就这么愉快地决定了。”
说干就干，打鸡蛋，放几粒盐巴，加水搅拌，放入淀粉和面。趁着醒面的工夫赶快打开电饭煲，给儿子熬点儿小米粥，小伙子早上都没吃饭了。然后出门买菜，熟牛肉、番茄、香菇、黄瓜、生菜，根本顾不上询问价钱，只要新鲜就好。
回到家先把和好的面团揉了揉，接着是熟练地择菜，洗菜，切菜，捣蒜汁儿。拿出案板、擀面杖、玉米面进入擀面条环节，把醒好的面团揉成扁圆形摊在案板上，上下都撒上玉米面，擀面杖落在面团上，面团在案板上不停地顺时针旋转，一点点儿变大、变薄，同时一次次地撒玉米面……最后将擀好的面多次叠放，举刀切面。七八分钟功夫，纯正的手擀面出世了。然后一边炒菜，一边烧水。水烧开后先卧了一个荷包蛋，之后就可以煮面条了。同时赶快洗黄瓜，削皮，凉拌，这个是给儿子我们俩的。尽量少放盐，少放油。马不停蹄地忙碌了一个多小时，午饭大功告成，老公津津有味地吃着他的香菇牛肉手擀面，我陪儿子喝着我们的小米粥，吃着清胆至极的凉拌黄瓜。
中午儿子没有吃主食，晚上给他吃点儿什么呢？面包应该是不错的选择，对肠胃没有任何刺激，儿子也乐意。下午外出办事，一直忙到快七点。忽然想起要给儿子买面包，出门找了辆摩拜单车骑上就走(平时一小时以内的路程，我一般都是步行的)。记得小区南门有家面包房，急匆匆赶到，面包房因转让大门紧锁。小区西边的小区还有家面包房，到了那里却寻不见踪迹，不知何时也转让了。骑上车继续往前走，兴华街上有家金门饼家和仟吉，那就继续前行吧，殊不知两家店也也不见踪迹。不会是我不仔细看错过了，沿着人行道逆行回去再找，结果这两家店是真的“失踪”了。哎，我是真的不愿意再找下去了，换作平时我绝对打道回府了。今天不是儿子生病吗，半年也难得在家一个月，为了儿子继续吧，为保险起见，我直奔二七万达万仟吉店……待面包买回家，儿子一口气吃了大半个，真是饿了。
对于我来说，今天是极平凡的一天，又是忙碌的一天，甜蜜的一天—只因为一袋儿来之不易的面包，一碗精心烹制的手擀面。
【第4篇】手擀面
小时候，我们村小学只有一到三年级，等上四年级的时候就要去邻村上。我刚上一年级的时候特别盼望自己能够早点上到四年级，因为那样就可以去邻村上学了，就可以天天去姥姥家了。
终于等到我上四年级了，开学那天我就迫不及待的跑着去上学，因为经常去姥姥家，学校离姥姥家很近，所以我能够自己找到学校。开学的第一天放学的时候，姥姥就在门口等着我去她家吃饭，一路上我就问姥姥中午吃啥饭啊，姥姥说当然是你最爱吃的手擀面了。回到家姥姥就把和好的面弄到案板上揉，不一会儿功夫案板上就出现了一张又大又圆的“面饼”，只见姥姥这个时候三下两下就把“面饼”有规律的叠放在一起于是就开始拿刀切，很快面条就弄好了，这个时候姥爷烧的锅也开了，不一会儿的功夫，一顿原汁原味的手擀面就做好了。那个时候的自己特别没出息，每次吃姥姥做的手擀面的时候都是吃的肚子鼓鼓的，却还嚷嚷着再盛点儿再盛点儿……
在邻村上学的时候基本上每天中午都会去姥姥家吃饭，吃的最多的也就是手擀面。转眼间，自己就要上初中了。上完六年级放暑假的前一天，姥姥又特意为我做了手擀面，吃着吃着就想到以后就要离开这里去镇上上学了，再也吃不到姥姥做的手擀面的时候心里就很委屈，那个时候什么也不想，就只想哭。姥姥看见我泪花直在眼里打转，就问我怎么回事。我说出来自己内心的想法后姥姥和姥爷都哈哈大笑……
上完了初中就又去到县里上高中，这个时候离姥姥家更远了。我知道随着时光的流逝，他们在慢慢的变老，我知道他们不再像我上小学那会儿手脚那么麻利，可是我没想到的是疾病是那么的突然和无情，就在我在上完高二努力备战高三的那个暑假，姥爷走了……我记得很清楚，那天是2008年8月8日，北京奥运会开幕的那天晚上，整个中国都沉浸在奥运会开幕的喜庆氛围中，而那个时候的我听到这个消息后就疯了似的往姥姥家跑，到了以后只看见姥爷安静的躺在那里一动不动。姥姥说姥爷走的很安详，没受一点罪儿……那个时候我看见姥姥真的老了……
姥爷走了以后每到放假的时候我就会和妈妈一起去看望姥姥，那是姥姥最开心的时候……
高中毕业的我顺利考上大学，姥姥听到这个消息后很高兴，非要亲自下厨给我做手擀面吃（这个时候的姥姥因为年纪大了好久没有亲自做饭了），于是她就很早的和好面，做好了以后姥姥累的直不起腰还直说“老了、老了、不中用了……”那顿饭我也吃了好多，但我没想到那会是我吃到姥姥做的最后一顿手擀面……
上大大二以后，姥姥的身体越来越不好了……大三暑假，那个时候的自己忙着为自己的实习找单位。这个时候接到妈妈的电话，电话响起的那一刹那，心里就有种不好的预感……在电话里我还是听到了我最不想听到的消息……
是的，姥姥也走了……但现在的我常常会回忆那碗手擀面的味道……
